„Eure Nahrung soll Euer Heilmittel sein und Euer Heilmittel soll Eure Nahrung sein“, wie bereits der griechische Arzt Hippokrates (460-377 v. Chr.) trefflich formulierte ist dies heute aktueller denn je.

Allerdings wird es heute immer schwieriger, sich optimal zu ernähren und mit den nötigen Nähr- und Vitalstoffen zu versorgen. Dies hat viele Gründe! Einerseits werden immer mehr neue Pflanzen gezüchtet, die zwar viel Ertrag bringen, aber kaum noch lebensnotwendige Inhaltsstoffe enthalten. Wachsende Umweltbelastungen, lange Lagerzeiten und die moderne Form der Speisenzubereitung (Fast Food, Mikrowelle etc.), die den Nährwert der Lebensmittel deutlich reduzieren, kommen hinzu. Andererseits benötigen wir mehr Vitalstoffe, da die heutige Zeit viel Stress und häufig eine ungesunde Lebensführung (z. B. Rauchen, Alkohol, Medikamente) mit sich bringen. Dies führt zu immer größeren Defiziten bei der Versorgung mit lebenswichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Die Folgen einer unzureichenden Versorgung mit Mikronährstoffen sind uns allen wohl bekannt.